В 1986 г. с отличием окончила медико-биологический факультет 2-го МОЛГМИ им. Н.И. Пирогова по специальности "Биохимия". Кандидатскую диссертацию защитила в 1993 г. на тему "Участие полиморфноядерных лейкоцитов в патогенезе нарушений сосудистой проницаемости при некоторых патологических состояниях" по специальностям 14.00.23 — гистология, цитология, эмбриология и 03.00.04 — биохимия.

Результаты научных исследований В.А. Липатовой опубликованы в 20 печатных работах. В настоящее время Вероника Анатольевна проводит исследования в области изучения ультраструктуры внутренних органов при воздействии наночастиц. На кафедре Вероника Анатольеван отвечает за соблюдение норм и правил техники безопасности.